A anatomofisiologia remonta há séculos, ainda quando a dissecação de cadáveres era premissa básica para se conhecer e categorizar estruturas do corpo humano, bem como para delimitar o funcionamento de órgãos que, interagindo fisiologicamente, executam diversos processos necessários à manutenção da vida.Neste livro, para além do conhecimento básico de que o corpo humano conforma uma estrutura material muito organizada e complexa – células formam tecidos, tecidos formam órgãos, órgãos formam sistemas e sistemas formam o organismo –, as autoras inter-relacionam aspectos estruturais e funcionais do organismo humano com vistas a ampliar esse conhecimento aos diversos profissionais de saúde, como nutricionistas, fisioterapeutas, enfermeiros, entre outros.