A biotecnologia, de interesse econômico, social e ambiental, ao transitar pelos campos da biologia, da química e da engenharia, obtém, por meio de agentes biológicos, organismos vivos e seus componentes, processos e produtos inovadores, tanto do ponto de vista de quem fabrica quanto do de quem consome.Neste livro, buscamos elucidar as operações que integram os bioprocessos, discutindo a respeito de matérias-primas e meios de cultivo, tipos de biorreatores, microrganismos mais empregados etc. Para tanto, servimo-nos de alguns exemplos de bioprocessos industriais, como a produção de laticínios, pães, bebidas alcoólicas, entre outros. Venha conosco!